Les prix de l'huile de cuisson augmentent, entraînant des pénuries et des vols : WSJ


  • Le prix de l'huile végétale a grimpé en flèche, créant des maux de tête pour les restaurants qui en dépendent pour la friture.
  • L'huile usagée est également précieuse et des voleurs la volent dans les poubelles des restaurants.
  • Les restaurants sont également confrontés à des pénuries et à une augmentation des coûts de la main-d'œuvre et des ingrédients.

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Les prix de l'huile végétale montent en flèche, ce qui conduit les restaurants à augmenter les prix des aliments et les voleurs à revendre l'huile volée.

La valeur de l'huile de cuisson a fortement augmenté cette année, obligeant les restaurants qui en dépendent pour faire frire des aliments comme les frites et les ailes de poulet, ont rapporté Jesse Newman et Heather Haddon du Wall Street Journal. Certains restaurants s'approvisionnent, empilent des caisses d'huile dans leurs sous-sols ou étirent leur huile existante, la filtrant plus souvent afin qu'elle puisse être réutilisée.

Mais l'huile usagée a une valeur en soi : l'huile de cuisson usagée est collectée et recyclée pour fabriquer du carburant diesel. Le prix de l'huile usagée a augmenté de 80 % au cours de la dernière année, pour atteindre 66 cents la livre, selon le Journal, qui a cité des données de l'agence d'information sur les prix Fastmarkets The Jacobsen.

La vente de l'huile usagée est devenue si lucrative qu'il y a eu une augmentation du nombre de voleurs qui s'introduisent dans les bennes à ordures, volent l'huile de friture et la revendent, selon le Journal.

Sumit Majumdar, président de Buffalo Biodiesel dans l'ouest de l'État de New York, a déclaré au Journal qu'au cours des 3,5 dernières années, des voleurs ont volé pour 30 000 $ d'huile usée dans un seul restaurant avec lequel il travaille.

La société publie des articles sur les vols de pétrole sur Twitter et, vendredi après-midi, elle avait publié environ sept vols distincts dans des restaurants new-yorkais au cours des seules dernières 24 heures.

"Ces gars gagnent 1 500 $ par jour", a déclaré Majumdar au Journal. "C'est plus lucratif que le crack."

Les prix élevés du pétrole, ainsi que les vols d'huile usagée, ne sont que deux des nombreux problèmes qui affligent actuellement les restaurants. Les prix des ailes de poulet ont grimpé en flèche cette année et les stocks ont été restreints en raison d'une combinaison de la demande induite par la pandémie et des tempêtes du Texas en février, qui ont décimé les couvoirs de l'État.

Selon les données du Bureau of Labor Statistics, les prix de la viande, de la volaille, du poisson et des œufs ont tous bondi d'une année à l'autre, ce qui a conduit les fast-foods et les fast-foods à augmenter leurs prix pour faire face à la hausse des coûts des ingrédients, ainsi que augmentation des coûts de main-d'œuvre.



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