Une dame du Perthshire crée des friandises écossaises pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires


McCarthy's Treats and Sweets a été officiellement lancé en février 2020 pour répondre aux besoins des étudiants internationaux et fabrique depuis lors des produits de boulangerie sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs pour les gastronomes à domicile.

Caroline McCarthy a démarré son entreprise un mois avant que le Royaume-Uni ne soit complètement verrouillé en raison de la pandémie.

Après avoir travaillé pour une agence de voyages qui a fait venir des étudiants étrangers, elle s'est rendu compte que beaucoup d'entre eux ne pouvaient pas profiter des friandises traditionnelles écossaises telles que les sablés et les comprimés en raison d'allergies et d'intolérances alimentaires.

Ne voulant pas que les gens manquent quelque chose et passionnée par la pâtisserie, Caroline, basée à Bridge of Earn, s'est demandé si elle serait capable de faire de la restauration pour tout le monde une entreprise, McCarthy's Treats and Sweets.

Elle déclare : « Tout a commencé à cause de mon travail dans l'industrie du voyage. Je travaille pour une agence de voyage et en 2019, nous recevions beaucoup d'étudiants étrangers en voyages en anglais.

Caroline prépare certaines des pâtisseries de sa cuisine à la maison.

« Beaucoup de ces étudiants avaient des intolérances alimentaires et une partie de ce que nous avons fait était de leur faire découvrir la nourriture écossaise à laquelle ils n'étaient pas habitués, comme les comprimés et les sablés.

« C'est incroyable le nombre d'étudiants autrichiens qui ont des intolérances alimentaires, par exemple. Beaucoup d'entre eux n'ont rien pu essayer.

"J'ai toujours aimé cuisiner et je me suis dit:" Je me demande si je pourrais créer quelque chose qui pourrait ressembler à la tablette écossaise que tout le monde pourrait essayer ". J'ai donc expérimenté et il m'a fallu environ un an pour bien faire les choses.

Faire les bons choix

Après une période d'expérimentation et en développant sa propre recette de comprimés sans produits laitiers, Caroline a commencé à voir qu'il y avait un marché émergent pour ses produits.

"La plupart des expérimentations ont eu lieu tout au long de 2019 et vers la fin de cette année-là, j'avais mis au point ma recette de comprimés sans produits laitiers", poursuit-elle.

« Je l'ai ensuite essayé sur les tuteurs qui étaient avec les élèves et ils ont apprécié.

Certaines des friandises finies.

"Après cela, nous l'avons essayé sur les enfants et ils l'ont tous adoré et cela signifiait que tout le monde pouvait l'essayer. J'ai donc commencé à étudier les intolérances alimentaires et leur prévalence.

« Ensuite, j'ai commencé à découvrir qu'il pourrait y avoir un marché pour cela et j'ai donc commencé à expérimenter d'autres choses et j'ai proposé des biscuits, ce que j'appelle mes« délices aux pépites de chocolat ». Ce sont des sablés sans gluten et sans produits laitiers avec de petits morceaux de chocolat qui les traversent.

Adapté aux végétaliens

Avec autant d'ingrédients supprimés, Caroline a découvert que ses produits convenaient également aux végétaliens, bien qu'elle ne les commercialise pas comme tels, car elle n'est pas végétalienne elle-même.

"C'est vraiment parti de là et c'est grâce à mon amour de la pâtisserie et à mon désir d'expérimenter quelque chose de complètement différent que j'ai créé ma gamme", ajoute-t-elle.

Caroline fait tout de sa cuisine à la maison.

« À part moi qui me concentre sur les intolérances alimentaires, parce que je supprime le gluten, le lait et l'œuf, cela signifie que toutes mes pâtisseries sont également végétaliennes. Je ne vends pas en tant que végétalien uniquement parce que je ne suis pas végétalien moi-même, donc je pense qu'il ne serait pas juste pour moi de les promouvoir comme étant végétaliens.

"Pour le moment, j'ai expérimenté que tout soit exempt de toutes ces choses – gluten, produits laitiers et œufs.

«Je trouve qu'une fois que les gens l'ont essayé, ils reviennent, mais ce que je trouve, c'est de franchir ce pont de gens qui pensent que cela doit prendre comme du carton.

« C'est difficile à surmonter, alors je pense développer une gamme qui soit un mélange de produits exempts d'une seule chose, plutôt que de tous.

"C'est juste pour le présenter aux gens afin que cela les intéresse avant qu'ils ne décident d'opter pour celui qui est complètement libre de tout."

Au marché

Vendant actuellement ses pâtisseries sur son site Web et sur les marchés de NeighbourFood Falkland et Errol, il existe de nombreux endroits pour essayer les friandises de Caroline, y compris un essai à venir dans un café de Perth.

Elle dit : « Tout peut être affiché. Si quelqu'un dans la région – je suis à Bridge of Earn – donc si quelqu'un dans la région de Perth, Scone, Glenfarg, Almondbank passe une commande de plus de 12,50 £, je lui livrerai gratuitement.

Les matières premières des produits chocolatés Caroline.

«Je reçois peut-être une ou deux commandes par semaine via NeighbourFood Falkland la plupart des semaines, quelques-unes d'Errol également et j'ai également un stand à The Yard à Perth sur leur marché.

« Le Rose House Cafe à Perth, où j'ai également un emploi à temps partiel, est également intéressé à vendre les pâtisseries. Je viens juste de commencer là-bas, donc les pâtisseries seront bientôt en vente là-bas.

« Le plan est d'emprunter la voie du commerce électronique. J'y ai plongé l'orteil jusqu'à présent mais j'aimerais le faire correctement. J'aimerais pouvoir m'étendre dans des locaux à un moment donné dans le futur, mais je ne vois pas cela se produire pour le moment.

Les produits de McCarthy’s Treats and Sweets peuvent également être achetés via le site Web mccarthytreatssweets.company.site


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