Un adieu à Becky Wasserman, un grand sage de Bourgogne


Au lieu de cela, le bon vin était quelque chose de personnel, culturel et historique, produit par des personnes ayant le plus profond respect et compréhension de leur terre et de leurs vignobles. Elle m'a un jour cité Hubert de Montille, vigneron influent de la Côte de Beaune, avec qui elle a travaillé.

« Il a dit : ‘Mes vignes étaient là avant ma naissance, elles seront là après ma mort, c’est à moi de les honorer ou de les déshonorer’ », m’a-t-elle dit. « Cela fait encore frissonner. Je ne savais pas qu'ils avaient pensé aux vignobles si personnellement.

La sagesse de Mme Wasserman était en partie le résultat du timing et de l'expérience. Elle a été témoin de la métamorphose de la Bourgogne d'une société fatiguée et insulaire, toujours soumise à la suspicion et à la méfiance fomentées pendant la Seconde Guerre mondiale, à travers une adoption malheureuse de la technologie moderne et des raccourcis chimiques dans les années 1970 et 1980 pour, enfin, embrasser l'importance cruciale de l'agriculture consciencieuse. et une vinification transparente, devenant ainsi la région viticole la plus prisée et la plus influente au monde.

Dans la foulée, alors que les plus grands vins, les grands crus, atteignaient des prix stratosphériques, elle luttait contre leur fétichisation, promouvant plutôt les bouteilles plus terre à terre et humbles de la région à un monde qui ne regardait que le ciel.

Mme Wasserman a commencé son entreprise dans les années 1970 après la rupture d'un mariage antérieur, lui laissant une mère célibataire avec deux jeunes fils, Peter et Paul. Elle a commencé à vendre des barriques françaises aux vignerons californiens. Cela a conduit à une compréhension de plus en plus claire des subtilités du terroir et des vins de Bourgogne. Lentement, elle est passée à l'identification de jeunes producteurs prometteurs et à leur mise en relation avec des importateurs de vin américains.

"Le contenu d'un tonneau à la fin était plus attrayant qu'un tonneau lui-même", a-t-elle déclaré sur le podcast sur le vin de Levi Dalton, "Je boirai pour ça".

À l'époque, la Bourgogne était encore dominée par de grands négociants, des négociants qui achetaient du raisin ou du vin aux vignerons, le mettaient en bouteille et le vendaient sous leurs propres étiquettes. Les marchands prospéraient, pas les agriculteurs, qui étaient souvent soumis à des changements de prix arbitraires ou à des décisions de ne pas acheter du tout de raisins, si les marchands décidaient que le marché justifiait une mesure aussi drastique.



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