Podcast VinePair: Lift Collective présente une industrie hôtelière plus inclusive


Dans cet épisode du «Podcast VinePair», Adam Teeter et Zach Geballe sont rejoints par Rania Zayyat, fondatrice de «Lift Collective». L'organisation à but non lucratif cherche à changer le monde du vin en favorisant des discussions réfléchies, du mentorat et des opportunités. Les trois discutent de la récente conférence virtuelle 2021 de Lift Collective.

Zayyat explique à quel point l'inclusivité dans l'industrie hôtelière est importante pour établir une culture avant-gardiste. Les exemples, dit-elle, comprennent le traitement des travailleurs de l'hôtellerie avec plus de respect, des soins de santé accessibles et la reconnaissance des femmes dans l'industrie. Connectez-vous pour entendre les trois récapitulatifs de la conférence virtuelle collective Lift 2021.

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Adam Teeter: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.

Zach Geballe: Et à Seattle, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le «podcast VinePair». Zach, la semaine prochaine, c'est avril. C'est fou.

Z: Nous faisons cela depuis un certain temps, et la dilatation du temps pendant la pandémie a été réelle. Je suis sûr que c’est vrai pour vous à New York, où vous passez rapidement de l’obscurité tout le temps à l’éclairage de plus en plus clair, à l’heure d’été. C'est un changement énorme et étrange. Cela me dérange définitivement un peu. Le temps de Seattle coopère, donc c’est toujours agréable. Nous allons bien ici. Comment allez vous?

R: Je vais bien. Je suis juste prêt pour de belles pauses en plein air et par temps chaud, et je suis impatient que plus de gens, y compris moi-même, puissent prendre une photo et aller de l'avant. C’est une période tellement intéressante parce que nous réfléchissons tous, quelle est la prochaine étape? Il se passe encore tant de choses maintenant. Ouais, je suis vraiment excité de recommencer à faire des Margaritas.

Z: Je ne peux pas croire que vous vous êtes arrêté.

R: Ouais, je ne sais pas. Je viens de faire. Je pense que je les ai trop consommés à l'été et à l'automne de l'année dernière, alors j'ai fait une pause. Maintenant, j'y reviens. Faisons cela.

Z: Ouais, c’est juste. Je n’ai pas encore tout à fait frappé mon rythme de cocktail printemps-été. Je bois toujours des Manhattans. Ce premier jour semi-sympa, j'y reviendrai. Je veux te demander ce que tu as bu ces derniers temps?

R: En fait, j'ai bu des Margaritas évidemment, comme je l'ai dit. A part ça, hier soir, j’ai bu une très bonne bière et maintenant j’en oublie le nom, mais elle est brassée par Bell’s. C'était une version en forme de session d'une IPA à base de jus d'agrumes. C'était absolument délicieux. J'ai presque envie de courir vers mon frigo et d'en regarder le nom parce que je suis gêné. C'était vraiment, vraiment savoureux et j'adore ça. C'était 4 pour cent d'alcool. C'était agréable d'avoir une bière et de se sentir très froid. Cela s'est également bien passé avec l'assiette de fromages que j'ai préparée pour le dîner parce que je suis un grand fan d'une assiette de fromages une fois par semaine pour le dîner. C’est super facile, donc c’est délicieux. A part ça, pas beaucoup, en fait.

Z: OK, mais nous devons avoir la conversation sur l'assiette de fromages parce que vous en avez parlé. À votre avis, quel est le nombre minimum de fromages pour l'appeler une assiette de fromages, et y a-t-il des absolus à avoir sur une assiette de fromages?

R: Le nombre minimum, je n’y ai jamais pensé auparavant. Je vais en choisir trois parce que c’est ce que j’ai d’habitude dans l’assiette.

Z: Je suis d'accord. Trois est le strict minimum.

R: Je ne parle pas d'une planche de pâturage, car c'est à la mode sur Instagram où elle est complètement pleine. J'aime avoir un peu d'espace entre le fromage et généralement quelque chose de super crémeux et génial. C'est généralement quelque chose de difficile. Tout ce qui peut couvrir toute la gamme. Encore une fois, je vais par mon goût avec le goût de Naomi. Nous aimons tous les mêmes types de fromages, mais soit un Comté, soit peut-être du cheddar ou un gouda mais quelque chose d’un peu dur. Ensuite, nous passons au blues.

Z: OK, donc mon truc de fromage bleu…

R: Je sais que tu vas dire.

Z: Est-ce du beurre sur du fromage bleu?

R: Vous me l'avez montré.

Z: Je pense que c'est vrai. J'ai déjà partagé cela avec vous. Pour nos auditeurs qui ne sont pas familiers, j'ai appris en France que ce que vous obtenez avec votre assiette de fromages, c'est que vous obtenez du fromage bleu et du beurre. Cela me paraissait tout à fait logique lorsque je l’ai essayé, car l’un des aspects du fromage bleu qui peut être très dur pour les gens est qu’il ne reste pas beaucoup de gras dans le fromage bleu. La moisissure en consomme beaucoup. Vous ajoutez un peu de beurre pour ajouter de la richesse, et cela fait une grande différence. J'ai converti plusieurs sceptiques bleus avec cette astuce. Je suis avec toi sur le plateau de fromages. Pour moi, la seule chose que je dirais, c’est que je suis un grand fan d’avoir au moins un fromage sans lait de vache juste pour la différence de saveur.

R: J'adore une assiette de fromages, cependant. C’est un dîner très facile avec du pain vraiment frais. C’est une chose très délicieuse. Ce n’est pas du tout, pas de chichi. J'en suis un grand fan. Mais passons à la discussion d’aujourd’hui.

Z: Allons-y.

R: Bienvenue à nouveau à notre invité, Zach.

Z: Je le ferai, ce qui est apparemment mon rôle sur le podcast. Mais nous sommes ravis d'être à nouveau rejoints par Rania Zayyat, cofondatrice de Lift Collective. Nous sommes ici principalement pour parler de la conférence virtuelle Lift Collective qui vient de s'achever, à laquelle vous, Adam et Rania avez participé. Rania, merci beaucoup pour votre temps.

Rania Zayyat: Salut, merci beaucoup de m'avoir invité.

Z: Notre plaisir. Je veux tout d'abord demander, comment cela s'est-il passé?

R: C'était mieux que n'importe lequel des membres de notre équipe aurait pu s'attendre ou imaginer qu'il aille. Ressentir toutes les sensations d'aujourd'hui et d'hier soir, être inspiré par l'engagement, la participation, les conférenciers, les conversations tout au long des deux jours, et les conversations que je connais et j'espère continueront d'avoir lieu au sein de la communauté après la conférence.

R: Très cool. Évidemment, j'ai eu la chance de pouvoir assister à certaines des sessions. J'ai trouvé que la conférence dans son ensemble était incroyable. C'était vraiment cool de regarder les conférences. C'était évidemment virtuel, ce qui n'avait jamais été auparavant, mais je pensais que c'était vraiment cool de voir toutes les conversations se dérouler dans le chat, ce qui le rendait encore plus puissant à bien des égards. Pour voir comment les haut-parleurs ou les panels ont mis au premier plan les problèmes. Ensuite, regardez les gens réagir à ces problèmes et partager leurs propres expériences. C'était vraiment incroyable parce que je sais que cela se produit souvent lors de conférences, n'est-ce pas? Il y a un orateur, puis les gens sortent de la salle de conférence et ont leurs conversations parallèles. Voir cela en temps réel, je pense que c'était assez incroyable. Qu'avez-vous entendu? Cela ne fait pas 24 heures depuis la clôture de la conférence, mais parmi les personnes qui y ont participé, y a-t-il eu des conversations qui ont été vraiment mémorables pour vous? Ou des réactions?

R: Pour revenir à votre point sur les conversations dans le chat, cela a été pour moi l'une des plus grandes parties de cet événement parce que nous n'avons jamais eu l'intention ou l'idée de faire une conférence virtuelle, simplement parce que nous pensions que ce ne serait pas comme engageant. Au contraire, le fait de pouvoir avoir ces discussions pendant que ces conversations se déroulaient n’aurait tout simplement pas été possible lors d’un événement en personne, car tout le monde est silencieux et nous écoutons le message. Avoir cela en cours et ressentir l'énergie qui se passait à travers le chat et les connexions et regarder les gens fournir des ressources qui plongeaient un peu plus profondément, c'était tellement inspirant. J’ai été très heureux d’avoir autant de personnes qui n’ont pas eu l’impression d’avoir une voix ou un espace sûr dans notre industrie en raison de toutes les questions dont nous avons discuté tout au long de la conférence. Les gens ont finalement senti qu'il s'agissait d'un événement, d'une communauté où ils se sentaient vus, valorisés, respectés et en sécurité dans ces conversations. C’est tout ce que nous voulions vraiment faire avec cet événement. Je suis tellement reconnaissant que les gens en aient parlé.

Z: Absolument. Je sais que le sentiment d'être entendu et vu est extrêmement important. Je sais qu’il y aura une réponse plus longue que celle que nous pourrions peut-être contenir sur le podcast. En ce qui concerne les plats à emporter et les éléments exploitables qui en découlent, y a-t-il des choses qui sont ressorties des discussions en groupe ou de ces conversations parallèles que nos auditeurs peuvent faire avancer et dire, voici des choses que nous pouvons faire dans un sens concret avancer. En plus de simplement faire de l'espace et d'écouter.

R: Je pense que l'un des plus gros messages et points à retenir est «l'action». Je pense que nous avons été dans un endroit, en particulier au cours de la dernière année en 2020, où tout était question de: «OK, nous allons écouter. Nous allons apprendre. Nous allons lire. Nous allons essayer de trouver comment mieux comprendre et être de meilleurs alliés. " Maintenant, la conversation passe à «il ne suffit pas d’être un allié. Nous devons être complices. » C'est quelque chose qui est ressorti du panel de décoloniser le vin avec Jirka, Jahde et Eti à propos de ce que nous faisons réellement? Quand sommes-nous debout? Lorsque nous sommes témoins de préjudices et d’abus qui se produisent en temps réel, dans un espace dans lequel nous nous trouvons, nous ne pouvons plus nous asseoir et garder le silence. Nous ne pouvons pas fournir l’excuse que nous n’avons pas eu le verbiage ou que nous ne savions pas quoi dire. Si nous voulons vraiment nous présenter et continuer à faire ce travail, nous devons agir. Nous devons parler. Nous devons dire quelque chose. Pour moi, c’est la plus grande chose à retenir de tout cela, c’est «oui, c’est une opportunité d’apprentissage, mais posons-nous les bonnes questions? Sommes-nous en train de nous mettre dans des situations inconfortables entre guillemets? Sommes-nous à l'aise avec cet inconfort? Comment utilisons-nous le privilège unique que nous avons, qui est différent pour tout le monde. mais comment utilisons-nous cela pour défendre les personnes qui n'ont pas nécessairement ce même privilège et qui subissent des traumatismes et des préjudices au quotidien? "

R: Dans certaines sessions, je pense qu'il y avait une vision mitigée de l'impact de Covid sur les gens qui se présentaient et prêtaient attention à certains des orateurs du panel auquel j'étais. C'était comme si Covid nous avait tous incités à faire plus attention parce que nous avions eu plus de temps. Ensuite, les réactions sur d’autres panels que j’ai écoutés, les gens ont moins prêté attention parce qu’ils se sont davantage concentrés sur ce qui se passe dans leur vie de tous les jours et sur leur survie. Cependant, maintenant que nous semblons sortir de Covid, quelle est, selon vous, la chose la plus importante à laquelle les gens devraient penser car ils retournent travailler dans l'industrie ou vont participer à des repas dans des restaurants où les gens du travail de l'industrie; faire du shopping dans des cavistes qui sont plus des interactions en personne. Quelles leçons et règles devrions-nous prendre avec nous au fur et à mesure que nous le faisons?

R: C'est une grande question. Je pense qu’il est important que nous comprenions ce que nous ne comprenons pas. Être capable de savoir que nous n'avons pas nécessairement toutes les réponses sur la façon dont nous pouvons nous présenter aux gens, mais que nous devons poser ces questions. "De quoi avez-vous besoin?" Le Dr Hoby Wedler, l'un de nos conférenciers cette année, est un professionnel du vin aveugle. Il l’a mentionné à plusieurs reprises, à savoir que nous ne savons pas toujours comment répondre aux besoins des autres, mais que nous ne pouvons pas supposer que si je fais cela, cela sera utile. Nous devons juste dire: «Hé, de quoi as-tu besoin? Comment puis-je vous soutenir au mieux. » Et pouvoir simplement nous éduquer à travers des questions vraiment intelligentes est un excellent moyen de le faire.

Z: Je sais que la conférence se concentre évidemment sur de nombreuses dimensions différentes de l'industrie des boissons alcoolisées. Nous sommes dans cette période maintenant que la pandémie de Covid n'est pas terminée, mais les lieux commencent à rouvrir complètement. Les gens se font vacciner. Nous sommes dans cette période où je pense que pour beaucoup de gens du secteur de l’hôtellerie, ils envisagent de retourner au travail pour la première fois en un an, les employeurs embauchent peut-être. L’emploi n’est pas le seul endroit où ces questions sont importantes, mais c’est un vaste domaine où il est un point d’impact important, où il est si important d’être conscient de ces problèmes. Je me demande, y avait-il quelque chose à dire à propos de cette idée que nous avons eu cette pause, réinitialisation à l’échelle de l’industrie? Existe-t-il des moyens de sortir de cette période liée à Covid et d'apporter des changements substantiels dans le secteur de l'hôtellerie?

R: Oui, je pense vraiment que c'est un très bon moment parce que nous avons eu une telle pause, une longue pause. Je n’entrerai pas dans tous les problèmes liés à l’industrie hôtelière et à la protection des travailleurs. Il y a tout un ensemble de problèmes qui ont dû être résolus pendant un certain temps avec cela. Cependant, c'est le moment idéal pour commencer à mettre en œuvre ces changements lentement alors que nous commençons à rouvrir et à créer un nouveau précédent sur ce à quoi ressembleront ces structures de postes. Comment pouvons-nous mieux protéger nos employés? Changer la dynamique de la culture de la restauration. Je pense qu'il est vraiment important de reconnaître qu'avec cet événement, nous avons mis sur un code de conduite à la suggestion de Jirka Jireh sur notre panel de décoloniser les vins, pour dire que nous avons une politique de tolérance zéro pour ces types de violence et de discrimination. et vraiment donner le ton pour créer un espace sûr. C’est quelque chose que j’ai déjà mentionné, mais les politiques de tolérance zéro sont quelque chose que nous, en tant qu’industrie, n’avons pas encore pleinement adopté, en particulier dans un restaurant parce que vous interagissez avec tant de personnes différentes. Souvent, il peut y avoir ce sentiment de droit pour les clients d'entrer et soit d'apporter leurs propres problèmes dans leur expérience culinaire en les projetant sur leurs serveurs, soit d'avoir le sentiment qu'ils devraient obtenir tout ce qu'ils demandent, même si ce n'est pas ce que le restaurant typiquement fournit. Ensuite, être en mesure de sortir et de déposer des plaintes publiques ou de donner une mauvaise note à un restaurant, ce qui peut vraiment affecter les emplois, les revenus et les moyens de subsistance des employés du restaurant. Je pense qu’il est vraiment important qu’en tant que propriétaires et gérants de restaurant, nous mettions en place des systèmes pour protéger nos employés et dire que «le client n’a pas toujours raison». Nous devons dire "s'il y a un problème avec les invités, comment nous présentons-nous pour nos employés?" De plus, ce qu'Ashtin a abordé lors de son discours d'ouverture, c'est que nous ne pouvons que démanteler ce que nous pouvons nommer, mais nous ne nommons souvent que des choses qui peuvent être prouvées par des preuves physiques. Si quelqu'un a été violemment ou physiquement blessé, nous pouvons commencer à le démanteler, car il y a des preuves. Les autres types de dommages qui surviennent pourraient être plus nuancés ou plus subtils; Souvent, nous n’avons pas la compréhension ni le verbiage nécessaires pour commencer à disséquer ces comportements et à protéger les gens pour qu’ils se présentent et démantèlent ces choses. Je pense que c’est une partie si importante de ce que nous pouvons commencer à faire. Si vous avez un employé qui vient vers vous et vous dit: «Cet invité m'a vraiment mis mal à l'aise», comment validerons-nous ces préoccupations? Comment protégeons-nous les gens qui se présentent et font fonctionner notre restaurant au quotidien? J'espère que c'est quelque chose que j'aimerais vraiment voir l'industrie hôtelière commencer à donner la priorité à la réouverture.

R: Je pense que ce que vous dites est vraiment important. Je me demande aussi s’il s’agit autant de nous tous – VinePair étant important parce que nous sommes une plate-forme médiatique – d’éduquer également l’invité où cette culture du «client a toujours raison» n’est plus. Si c'est ce à quoi vous vous attendez en tant que service de haute qualité, vous vous trompez. Des services de haute qualité, ce qui signifie que vous vivez une expérience formidable, mais vous êtes également tout aussi respectueux envers les personnes qui vous servent qu’elles le sont envers vous. Je pense qu’il y a tellement de médias qui renforcent cette idée. Autant une industrie parle de la façon dont nous devons nous présenter pour les personnes qui y travaillent, c'est formidable, mais si nous ne changeons pas également le comportement des clients, alors ce sera juste une chose unilatérale. Nous allons continuer à nous présenter aux gens et à dire que ce n’est pas correct, mais l’invité pense toujours: «Va te faire foutre, je ne vais pas laisser de pourboire. Je ne soutiendrai pas un salaire équitable et je vais laisser un mauvais avis sur Yelp. » Y a-t-il eu une conversation à ce sujet? Comment les restaurants peuvent-ils mieux expliquer à leurs clients ce qu’on attend d’eux? S'agit-il potentiellement de notes sur un menu? Je déteste dire qu'il devrait y avoir un code de directives, mais c'était assez étonnant au début, si vous voulez, lorsque les bars à cocktails artisanaux édictaient des règles. Ils diraient aux invités que vous ne vous approcherez pas d'une autre table. Vous ne parlerez pas à ce niveau de volume. Vous parlerez au barman d'une manière respectueuse. À ce moment-là, ils luttaient contre la culture contre laquelle ils créaient des bars, qui est la culture bruyante des bars de fête. Nous devrions simplement le faire pour tout le monde. Lorsque vous vous présentez, informez vos invités que c'est ce que l'on attend de vous. Est-ce quelque chose dont quelqu'un a discuté, et quelle est votre réaction à cela?

R: Je ne me souviens pas de cette conversation spécifique à venir dans le chat. Cela peut arriver quand je n’étais pas pleinement engagé. Je dirai que je pense que c'est une façon si importante d'avancer. Je vis à Austin, et il y a un groupe de restaurants ici qui font partie d'une organisation qui travaille vraiment pour créer un changement à long terme pour la culture de la restauration et la culture de l'hospitalité. Ils fournissent des services tels que des services de santé mentale à leurs employés. Les premiers à adopter ces politiques sont souvent ceux qui peuvent subir le plus gros impact financier, car ils sont souvent seuls. Si quelqu'un n'aime pas quelque chose ou la façon dont on lui dit que ce comportement n'est pas acceptable, alors il est facile pour un invité de simplement dire: «OK, je ne vais pas retourner à cet endroit, mais je ' Je vais aller ailleurs qui peut répondre aux besoins et aux demandes que j'ai. » Je pense qu’il est important que nous soyons plus nombreux à monter dans ce train et à nous soutenir mutuellement. Je pense qu'il va prendre des mesures collectives pour que ces changements commencent à résonner auprès des invités et des convives de tout le pays. Nous pouvons certainement commencer petit. Il y a évidemment beaucoup de groupes de restaurants qui commencent à supprimer la culture du pourboire. Nous l'avons vu à New York et dans des restaurants ici à Austin et je suis sûr que dans de nombreuses autres villes. Mais il s'agit de fournir des salaires équitables. Il s’agit de fournir des services de santé mentale. Il s'agit en fait de nommer les actions que nous ne voulons pas accepter et que nous ne voulons pas que nos employés subissent. Je pense qu’il est vraiment important que, même si nous commençons modestement, même si c’est une petite chose que nous mettons dans notre menu en disant que nous n’acceptons pas ce type de traitement, de comportement ou de mots, nous commencions encore quelque part. Le meilleur moment pour le faire est de commencer dès aujourd'hui.

Z: Rania, vous en avez mentionné une partie, et Adam vous l'avez fait aussi, je pense que c'est vraiment important. Je sais que vous avez mentionné qu’il n’y avait pas eu beaucoup de discussions sur cette idée de codes de conduite ou de moyens d’informer les clients de ce qui est autorisé ou non. Vous avez mentionné, Rania, l'importance centrale de la culture du pourboire et du pourboire dans cet environnement potentiellement toxique, où, parce que les travailleurs à la maison dans la plupart des endroits, leurs salaires sont tellement liés aux pourboires; les pourboires sont à la discrétion du client et les attentes du client sont qu'ils seront satisfaits de diverses manières, dont beaucoup sont, en fin de compte, nuisibles pour le personnel de service. Je sais que lorsque nous nous sommes entretenus à l’avance, l’un des aspects de la tenue de la conférence virtuelle est qu’elle permet une plus grande participation internationale. De toute évidence, il y a beaucoup d'autres pays qui ont des cultures fortes sans pourboire ou beaucoup de pourboires. Est-ce quelque chose qui a été discuté, ou est-ce que se débarrasser du pourboire ou minimiser considérablement son importance désarme une partie de ce déséquilibre de pouvoir que l'on trouve dans les restaurants et les bars?

R: Oui, je pense vraiment que c'est exactement ce à quoi cela se résume. C’est ce déséquilibre de pouvoir entre qui a le pouvoir et qui a le sentiment de pouvoir dicter ce que quelqu'un peut rapporter à la maison à la fin de la journée ou à la fin de la semaine, simplement parce que quelque chose n’était pas conforme à leurs attentes. Je ne pense pas nécessairement qu’il soit tout à fait possible de supprimer les pourboires en général. Malheureusement, la structure de l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie, je ne pense pas que nous soyons prêts à mettre ce fardeau sur les restaurants en mesure de compenser entièrement tout leur personnel, car malheureusement, c'est vraiment un problème structurel avec les restaurants et le prix de la nourriture. Malheureusement, si nous incluions ce prix dans la nourriture, par exemple, pour qu'il y ait peut-être plus de répartition des salaires entre l'arrière et l'avant de la maison, les gens trouveraient les restaurants trop chers. Cela conduirait finalement à la disparition des restaurants en général. Je pense qu'il existe des moyens de contourner ce problème où vous pouvez ajouter un pourboire automatique à ce chèque en tant qu'élément de campagne. J'ai vu dans la région de la baie qu'il y avait une charge de 3 pour cent sur l'onglet qui prend en charge les soins de santé pour les travailleurs de la restauration. C’est ce genre de choses que si nous nous habituons à les voir et que nous savons que cela figurera sur la facture lorsque nous sortirons pour manger, cela aidera vraiment les gens à comprendre que c’est quelque chose qui est attendu. Si vous sentez que vous pouvez vous permettre de sortir manger dans un restaurant, cela signifie que vous pouvez vous permettre de payer 20% de pourboire au personnel.

R: L’une des choses dont Ashtin a parlé à la fin de son discours était de se tourner vers d’autres industries pour trouver des exemples et ce qu’elles ont fait. Pour les personnes qui n’ont pas entendu ce qu’elle avait à dire, vers quels secteurs devrions-nous nous tourner? De toute évidence, personne ne le fait parfaitement, mais voici certaines choses qu’ils ont faites. Voici des moyens d’emprunter ce qu’ils ont fait et de l’améliorer. Je sais qu'elle parlait vraiment de l'industrie du bar par rapport à l'industrie du vin, et qu'elle se tournait également vers l'industrie du café. Y a-t-il d'autres endroits pour nous indiquer ce travail et nous devons l'adopter dans le monde du vin et ensuite dans le monde de l'hospitalité dans son ensemble?

R: Certainement. Elle a mentionné spécifiquement l'industrie des cocktails et le café. Bien que ce soient définitivement deux industries avec lesquelles je ne suis pas familier, je pense qu'en tant que consommateurs de ces produits et même de l'industrie du chocolat – je vais vous en parler également – je ne connais personne d'autre, mais quand je ' Je sors et j'achète du café ou du chocolat, je recherche souvent des choses comme la certification du commerce équitable ou ces organisations et initiatives transparentes que je sais quand j'achète cette barre de chocolat ou quoi que ce soit, que les gens qui récoltent ces produits sont espérons être rémunérés équitablement et ne sont pas dans des environnements abusifs ou exploiteurs. Ils sont traités avec humanité. Il y a eu beaucoup de discussions ces dernières années et de brassage sous la surface de l’exploitation des travailleurs migrants, des vignerons et de la non-durabilité des récoltes en général. Aussi, une pénurie d'ouvriers. Je pense qu'il y a beaucoup de gens qui essaient de faire de bonnes choses qui commencent petit, mais qui peuvent examiner les modèles que ces industries ont mis en place pendant de nombreuses années et s'en inspirer. J'adorerais certainement voir plus de collaboration sur la façon dont nous pouvons rendre ces changements un peu plus rapides et plus percutants dès le début, plutôt que de commencer très petit.

Z: Une partie du problème avec le vin, en particulier, est que lorsqu'il s'agit de cette idée d'achat moral ou éthique, les gens sont plus obsédés par les pratiques agricoles biologiques et peuvent ne pas être aussi sensibles à l'idée que ce sont aussi des produits qui nécessitent beaucoup de travail? Je pense qu'il y a parfois une idée fausse en général avec le vin, que le vin se fait tout seul. On n’en parle pas vraiment en tant que produit agricole. Cela fait-il partie du problème ici?

R: Oui, définitivement. C'est une industrie de la narration, non? Il y a tellement de pouvoir dans la façon dont nous racontons ces histoires. Souvent, nous commençons l’histoire à la moitié du processus. Nous commençons avec la récolte. Nous avons commencé par le processus de vinification avec le vigneron et ce qui se passe dans la cave. Nous laissons complètement de côté tout le travail qui se produit tout au long de l'année pour entretenir cette vigne et faire pousser ces raisins. Même après la fabrication du vin, la distribution de ce vin et la façon dont nous expédions ces choses, qui fait ce travail. Nous omettons tant de parties fondamentales de l’histoire. Alors que nous commençons à changer ce récit et à amener ces conversations dans la salle à manger, lorsque nous vendons du vin aux clients ou même les diffusons sur nos plates-formes de commerce électronique, il y a tellement de pouvoir de changer la façon dont nous parlons du produit entier.

R: Cela a beaucoup de sens. De toute évidence, il y a eu tellement de conversations et de présentations qui ont eu lieu pendant la conférence. Y en a-t-il d'autres pour vous qui se démarquent vraiment et que les personnes qui n'ont pas pu assister devraient être au courant?

R: Il y a tellement de bonnes choses à emporter. Je pense que certains de mes points forts, outre ce que j'ai mentionné plus tôt sur l'action, se situent au cours de notre panel sur les femmes et la culture du vin animé par Elaine Chukan Brown, nous avons parlé de cette idée de «womanisme» et donner du crédit à ceux qui ont réellement commencé ces mouvements. Quand on revient sur le mouvement suffragiste, qui a en fait été lancé dans les années 1800 par des femmes noires qui n'ont malheureusement eu le droit de vote que dans les années 1960. À partir de là, lorsque les droits des homosexuels ont commencé dans les années 60 et 70, c'était en fait un mouvement qui a été lancé par la communauté trans noire. La communauté trans est encore très en retard dans l'obtention des droits, de la dignité et de l'humanité qu'elle mérite. Pourtant, ils ont porté une si grande part du fardeau à lancer ces mouvements, mais ne bénéficient malheureusement pas de leur travail. Je pense que c'était un sujet vraiment important. Passer au panel entrepreneuriat et faire de la place au self-made, animé par Regine Rousseau. Comprendre qu'il existe de nombreux obstacles à l'entrée pour obtenir du financement et comprendre comment créer un plan d'affaires, comment commercialiser et utiliser les médias sociaux à votre avantage en tant que propriétaire d'entreprise. Une fois que vous pouvez comprendre ces choses, en utilisant certaines des ressources qui ont été fournies. Le pouvoir qui découle du fait d'être propriétaire d'une entreprise, de pouvoir défendre ses intérêts, mais aussi de défendre les autres. Parce que vous commencez quelque chose de nouveau, vous pouvez construire quelque chose à partir de zéro. Vous avez vraiment le plein contrôle de dire que c'est ce à quoi je vais adhérer en tant que propriétaire d'entreprise, et c'est ce à quoi je ne vais pas adhérer. Être capable de créer ces changements entreprise par entreprise est vraiment important.

Z: Rania, j'ai une dernière question pour vous. Ceci est destiné aux personnes qui n'ont pas pu assister ou qui ont pu assister à certaines des sessions: existe-t-il des moyens de visionner les enregistrements, d'interagir avec le contenu, même s'ils ne pouvaient pas être présents en direct en temps réel?

R: Oui, je suis tellement reconnaissant que nous ayons pu enregistrer tous les panneaux. Ceux-ci seront disponibles à tous ceux qui se sont inscrits à la conférence en ayant accès à ces vidéos. Heureusement, un membre de notre équipe a brillamment rassemblé tous les liens partagés tout au long de la discussion ce jour-là sur d'autres ressources et initiatives intéressantes. Nous partagerons et distribuerons ces informations et mettrons très probablement les panneaux de la conférence à la disposition des personnes qui n'ont pas pu s'inscrire cette fois pour les consulter un peu plus tard. Je veux jeter une dernière chose. Nous parlions d'entrepreneuriat, de la façon dont l'argent est le pouvoir et d'être plus à l'aise avec les conversations sur l'argent. J'étais si fier que nous n'ayons pas pu le faire au cours de notre première année, mais nous avons pu payer tous nos orateurs et modérateurs cette année pour la conférence. Je pense que c’est une chose très importante à mentionner, car en tant qu’organisme à but non lucratif, il est souvent très difficile d’obtenir les fonds nécessaires pour pouvoir organiser un événement comme celui-ci qui a un impact considérable sur la communauté. Tous ceux qui ont participé à cette conférence ont consacré beaucoup de temps, de travail et de préparation pour vraiment donner vie à ces conversations. Je suis vraiment reconnaissant et j’espère que nous pourrons continuer à le faire. Espérons que d’autres organisations pourront reconnaître l’importance de payer les gens pour ce travail, car même si c’est pour une bonne cause, c’est quelque chose que beaucoup d’entre nous font chaque jour. C'est du travail, du temps, du travail émotionnel, et il y a beaucoup d'énergie. Il y a tellement de pièces mobiles dans les coulisses de la gestion d'une organisation à but non lucratif, et une plate-forme qui nous a été vraiment utile est Melio, car nous avons pu automatiser la planification et recevoir tous nos paiements via nos sponsors et orateurs que nous payer sans avoir à rédiger et poster des chèques physiques. Ouais, je veux leur crier. Merci Melio d'avoir simplifié ce processus.

R: Vous m'avez conduit à ma dernière question. Je suis sûr que vous pensez déjà à la conférence de l’année prochaine, mais qu’y a-t-il d’autre à l’horizon pour Lift Collective? Quels sont vos projets pour l'année prochaine et comment les gens peuvent-ils vous soutenir?

R: Merci. Nous voulons faire beaucoup de choses. Je pense que l'une des choses, uniquement sur la base de la conférence, est que nous aimerions vraiment formuler une sorte d'outil ou de ressource continue sur notre site Web où les gens peuvent continuer à partager des ressources. Si cela est lié à la santé mentale des travailleurs de l’industrie, si c’est pour obtenir des fonds pour démarrer votre propre entreprise, juste un soutien en santé mentale, toutes ces choses, nous voulons être en mesure de créer quelque chose sur notre site Web. Nous voulons également avoir ces conversations plus d'une fois par an. Nous essayons de trouver un moyen de continuer à héberger des webinaires ou d'héberger ces conversations. Je pense que beaucoup de sujets que nous couvrons pourraient vraiment prendre beaucoup plus de temps que ce que nous avons pu donner au sein de cette plate-forme. Il suffit donc de pouvoir vraiment approfondir ces sujets, de mieux les comprendre et de continuer à éduquer les travailleurs de l'industrie et les consommateurs sur les problèmes auxquels nous sommes confrontés et la capacité d'adaptation de la manière dont nous pouvons réellement agir.

R: Et vous devez me répondre à nouveau. Comment vous soutiennent-ils?

R: Oui, 501 (c) (3) à but non lucratif. Nous acceptons donc les dons, ce qui est très, très utile pour nous de continuer à faire ce genre de programmes. Grâce à notre site Web, ils peuvent aller sur liftcollective.org et cliquer sur «faire un don». Ils peuvent également soutenir certaines des autres initiatives inspirantes que nous avons répertoriées sur notre site Web. Suivez-nous, participez aux conversations que nous avons, achetez des billets pour la conférence à l'avenir ou pour tout autre programme que nous organisons.

R: incroyable. Rania, merci beaucoup pour votre temps, pour tout ce que vous faites pour cette industrie, pour la création de Lift Collective. Et à tous vos partenaires, associés, à tous ceux qui ont aidé à organiser cette conférence et qui aident cette organisation à exister, nous l'apprécions vraiment, vraiment. Continuez à faire ce que vous faites.

R: Merci beaucoup de m'avoir accueilli et aussi d'être un grand supporter de notre organisation.

Thanks so much for listening to the “VinePair Podcast.” If you love this show as much as we love making it, then please leave us a rating or review on iTunes, Spotify, Stitcher, or wherever it is you get your podcasts. It really helps everyone else discover the show.

Now for the credits, VinePair is produced and recorded in New York City and Seattle, Wash., by myself and Zach Geballe, who does all the editing and loves to get the credit. Also, I would love to give a special shoutout to my VinePair co-founder, Josh Malin, for helping make all this possible, and also to Keith Beavers, VinePair’s tasting director, who is additionally a producer on the show. I also want to, of course, thank every other member of the VinePair team who is instrumental in all of the ideas that go into making the show every week. Thanks so much for listening, and we’ll see you again.



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Pourquoi composer une boutique en ligne ?

On voit clairement qu’il est vraisemblable de se lancer rapidement sans argent et inconscient technique particulière. Je vous conseille de vous lancer rapidement en dropshipping particulièrement ne pas mettre trop d’argent sur votre site. Il vous faut notamment avoir un budget marchéage pour écrire venir internautes sur votre boutique : c’est le ligament de la guerre. Car comme je l’ai dit, vous avez la possibilité avoir la plus belle boutique. Sans trafic, vous ne ferez jamais de chiffre d’affaires. Une fois que vous aurez testé, votre marché vous allez pouvoir alors payer un stock.