HelloFresh souhaite purifier l'air sur les kits repas


Depuis que le monde a été introduit au premier kit repas il y a plus de dix ans, l'industrie a mûri en taille et en familiarité, mais elle a également subi des critiques notables concernant l'emballage et son impact perçu sur l'environnement. Chef de file en matière de développement durable pour une entreprise de kits repas, je suis parfaitement conscient de nos points faibles et je suis un défenseur des avantages.

Permettez-moi d'être le premier à dire qu'en tant qu'industrie, il y a un travail en cours à faire pour faire des trousses-repas l'option alimentaire la plus durable. J'ai vu des progrès significatifs à cette fin – à la fois dans mon entreprise et dans l'industrie en général – depuis les itérations sur les besoins d'emballage jusqu'à repenser la façon de contrôler durablement la température pendant le transport.

En tant que responsable du développement durable chez HelloFresh US, il est de ma responsabilité de faire progresser cette norme. J'ai également observé de première main comment l'innovation axée sur la technologie perturbe la chaîne d'approvisionnement alimentaire traditionnelle, ouvrant de nouvelles portes pour réduire le gaspillage alimentaire et aidant le monde à réfléchir différemment à la façon dont nous nous approvisionnons en nourriture.

Pour canaliser cette perturbation pour de bon – et avoir un impact positif sur l'environnement – l'industrie des kits de repas doit se responsabiliser pour faire mieux. Pour continuer à perturber la poursuite d'une chaîne d'approvisionnement plus durable, nous devons continuer à apporter des améliorations pour faire partie de la solution pour une industrie alimentaire durable.

Voici les plus grands domaines de croissance – et d'opportunités – que je vois pour le secteur des kits repas:

L'innovation en matière d'emballage doit continuer à remettre en question le statu quo

S'il y a une critique constante contre cette industrie, c'est que les kits repas ont développé une réputation de suremballage. Fournir aux consommateurs la quantité exacte d'ingrédients pour une recette contribue à réduire le gaspillage alimentaire à la maison – mais les critiques acharnés considèrent que l'emballage des ingrédients pré-portionnés est un gaspillage.

En vérité, comme pour toute entreprise de commerce électronique, l'emballage des premiers jours de l'industrie des kits repas méritait davantage cette critique et était beaucoup moins réfléchi qu'aujourd'hui. Les nouvelles industries ont souvent des conséquences inattendues alors qu'elles cherchent à perturber les défis enracinés des autres. À mesure qu'une industrie gagne en dynamisme et en masse critique, elle doit s'attaquer aux choses qui peuvent devenir problématiques à grande échelle. Pour les kits repas, les déchets d'emballage étaient l'une de ces conséquences involontaires.

La recherche se poursuit pour examiner tout le cycle de vie des kits repas pour comprendre les impacts environnementaux en ce qui concerne les emballages et les déchets alimentaires.

Les kits de repas vivent là où la technologie rencontre le système alimentaire traditionnel.

HelloFresh par rapport aux supermarchés, où les consommateurs font généralement leurs courses. Pensez à l'épicier et au client de la trousse-repas qui préparent la même recette. Les acheteurs au détail ne voient pas les déchets d'emballage à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement avant que les aliments n'arrivent sur les étagères – de nombreuses étapes que les kits de repas sautent complètement en tant que modèle rationalisé de vente directe au consommateur. Néanmoins, nous devons maintenir notre industrie à un niveau élevé d'emballage durable.

Depuis la création de l'industrie, les kits repas ont fait des progrès dans la réduction de la quantité globale d'emballages, le suivi de ce qui est utilisé au niveau de l'article et l'exploration d'emballages plus durables et recyclables. HelloFresh s'est également engagé à lutter contre les principaux problèmes liés à l'emballage dans l'environnement. Grâce à un partenariat avec Plastic Bank, la marque Green Chef de la société collecte et recycle le plastique lié à l'océan à la mesure de chaque once de plastique dans la boîte d'un client.

Chez HelloFresh, nous avons établi un engagement d'emballage à trois volets: éviter, réduire et innover. Aux États-Unis, nos équipes ont continué à minimiser l'ensemble des emballages et du plastique. Ils ont également introduit des doublures isolantes qui sont recyclables en bordure de rue et ont fourni une éducation des consommateurs sur notre site Web avec des instructions étape par étape. La responsabilité incombe aux entreprises individuelles de l'ensemble du système alimentaire d'investir des dollars et des ressources dans la recherche et le développement afin d'innover sur des méthodes d'emballage durables.

La création d'une nouvelle chaîne d'approvisionnement est essentielle pour réduire le gaspillage alimentaire

Les kits de repas vivent là où la technologie rencontre le système alimentaire traditionnel. Les défis logistiques pour lesquels cette industrie a résolu – en particulier en ce qui concerne le gaspillage alimentaire et la disponibilité – sont très différents de la façon dont les supermarchés stockent et vendent les aliments. La technologie a perturbé de nombreuses industries traditionnelles. Pourquoi pas le modèle d'épicerie?

ReFED Insights Engine, un centre de données et de solutions pour les pertes et le gaspillage alimentaires, rapporte que 35% de tous les aliments sont invendus ou non consommés, avec au moins 24% de l'approvisionnement alimentaire finissant comme un gaspillage. Réduire cela de seulement 50% pourrait générer 73 milliards de dollars de bénéfices financiers annuels nets pour le pays, réduire les émissions de gaz à effet de serre de 75 millions de tonnes métriques et sauver des aliments équivalant à 4 milliards de repas pour les personnes dans le besoin chaque année.

Changer la façon dont les gens mangent nécessite plus que d'améliorer la façon dont les repas sont préparés, tout comme la réduction du gaspillage alimentaire à la maison va au-delà du pré-portionnement des ingrédients pour éviter une détérioration involontaire. Cela signifie créer une nouvelle chaîne d'approvisionnement et assurer la durabilité de ce modèle.

Les kits repas prédisent le volume des commandes avec une grande précision, en tirant parti des analyses avancées, de l'apprentissage automatique et des outils prédictifs. Ce modèle d'attraction axé sur la demande des consommateurs apporte un nouveau niveau de sophistication et d'efficacité à la chaîne d'approvisionnement, ce qui se traduit par une réduction spectaculaire du gaspillage alimentaire.

Comparez cela avec le modèle push popularisé dans le commerce de détail – stocker une variété d'articles à «pousser» aux clients dans des volumes standard. Cette stratégie entraîne souvent un gaspillage alimentaire excessif tant pour les détaillants que dans nos maisons. Ne pouvons-nous pas faire du résultat de la dégustation d'un délicieux repas un processus plus durable?

Le modèle commercial direct-to-consumer est une évolution durable du système alimentaire, ciblant le rendement fonctionnel d'un repas délicieux et nutritif avec une précision semblable à celle d'un laser.

HelloFresh limite le gaspillage alimentaire dans ses installations à moins de 1% des ingrédients achetés grâce à une approche d'approvisionnement à haute efficacité basée sur la technologie. Bien que cela semble être un travail assez simple, la réalité est qu’il est beaucoup plus difficile de le faire à grande échelle que quiconque ne l’aurait imaginé. Les trousses de repas doivent continuer à perturber la façon établie de faire des affaires.

Durabilité dans l'économie alimentaire moderne

Le modèle commercial direct au consommateur est une évolution durable du système alimentaire, visant le rendement fonctionnel d'un repas délicieux et nutritif avec une précision semblable à celle d'un laser. La pandémie n'a fait qu'accélérer l'adoption des achats de produits alimentaires en ligne. Les consommateurs à domicile accordent une importance particulière aux aliments frais livrés à leur porte – 92 pour cent des consommateurs prévoient de continuer à faire leurs courses en ligne.

Pourtant, le problème du gaspillage alimentaire à la maison demeure, d'autant plus que les volumes minimums vendus par les détaillants sont souvent plus que ce dont les consommateurs ont besoin. Les kits repas sont reconnus parmi les deux meilleures solutions pour réduire le gaspillage alimentaire dans la feuille de route de ReFED à l'horizon 2030: réduire de 50% le gaspillage alimentaire aux États-Unis.

D'autres acteurs de l'environnement alimentaire post-pandémique peuvent apprendre de la façon dont notre industrie tire parti de la technologie de la chaîne d'approvisionnement, de l'analyse prédictive et de l'apprentissage automatique. Quel que soit le canal, la technologie sera essentielle pour optimiser les chaînes d'approvisionnement, gérer les stocks et construire un système alimentaire plus durable.

La ligne du bas

De son côté, l'industrie des kits repas a encore du travail à faire pour rendre ce modèle économique le plus durable possible.

Les systèmes qui surveillent, mesurent et réduisent les emballages de transport des fournisseurs – et des clients finaux – devraient être des enjeux de table. HelloFresh doit affiner sa technologie pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cuisines de ses clients et dans ses propres centres de distribution. Et comme toute bonne entreprise citoyenne, l'entreprise doit continuer à réduire son empreinte carbone des opérations au-delà des avantages (notables) du gaspillage alimentaire.

Tout ce travail a lieu tous les jours. Pour les progrès comme pour les lacunes, HelloFresh doit établir une norme de durabilité qui convient au système alimentaire que nous voulons tous créer – et non à celui que nous devons laisser derrière nous.



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