Un ancien habitant de cubicule embrasse sa passion en tant qu'éleveur de poulet – Orange County Register


Paul Greive était tout le temps fatigué. Il avait des douleurs articulaires. Et le brouillard cérébral.

À 26 ans, après avoir terminé un déploiement en Irak, l'officier du renseignement du Corps des Marines apprenait maintenant par les médecins que la maladie de Lyme qu'il avait contractée à l'école des tireurs d'élite pourrait persister pour toujours. Habituez-vous à cela.

C'était en 2009 et le régime paléo anti-inflammatoire était à la mode. Qu'avait-il à perdre?

«Deux semaines plus tard, je me sentais à nouveau comme un enfant», dit l'ancienne star de l'athlétisme universitaire américain. «Ma douleur articulaire avait disparu, mon niveau d'énergie était en hausse.»

Sa femme et ses frères ont vu le petit miracle et l'ont rejoint.

«Toute ma famille s'est lancée dans cette aventure culinaire», dit-il. «Mon beau-père a perdu 100 livres.»

Le pain et les produits laitiers étaient épuisés. Les protéines étaient en jeu. Mais plus ils lisaient de près la viande de ferme industrielle qu'ils achetaient, plus ils se sentaient trompés. Le libre parcours, par exemple, n’implique pas nécessairement l’extérieur.

«Parfois, ils utilisent des étiquettes pour tromper les gens», dit-il. "Il y a beaucoup de manigances et d'absurdités là-bas."

Lors d'un dîner de Pâques 2012 avec ses beaux-parents, Greive a plaisanté en disant qu'ils devraient élever leur propre viande. Son beau-frère Rob a sauté de la table et 15 minutes plus tard est revenu pour annoncer qu'il venait de commander 50 poussins en ligne.

Ils éclatèrent de rire.

«Nous nous sommes dit:« Pas question, mec! Qu'est-ce que tu racontes?'"

Au fur et à mesure que les poussins grandissaient, la famille a réalisé que 50 était peut-être plus que ce qu'elle pouvait manger, alors ils ont publié une publication sur Facebook, pensant pouvoir en vendre quelques-uns pour compenser leurs coûts. Tous les 50 vendus en deux semaines. Ils en ont donc commandé 100 autres.

«La même chose s'est produite», dit-il.

Leur commande suivante était pour 250 poussins. Puis 500. Puis 1 000. Une liste d'attente se formait.

«Nous avons pensé:" Oh mon Dieu, c'est fou ", dit-il. «Nous avons réalisé que c'était probablement une entreprise.»

C'était une sorte de timing parfait. Greive, qui jonglait entre son travail de comptable et le programme de MBA de l'UCLA, en avait assez de se rendre à Los Angeles depuis son domicile de Corona del Mar.

«Et mon âme mourait lentement dans une cabine», dit-il.

Ainsi, en 2013, peu de temps après que lui et sa femme Lynsey ont eu leur premier bébé, ils ont quitté Newport Beach et ont emménagé avec ses parents à Temecula. Tout comme les deux frères de Lynsey. Tout le monde a quitté son emploi pour se lancer dans le rêve de la ferme. Il y en avait neuf, vivant ensemble dans une maison de 1700 pieds carrés avec une bande de poulets qui couraient dans la cour.

«C'était comme cette maison de fous, le chaos à tout moment», dit Greive en riant. «C'était épouvantable.

Sans chèque de paie régulier, ils ont acheté des poussins avec des cartes de crédit et ont lancé une campagne Kickstarter, recueillant 60 000 $.

«Le fermier fou du capitalisme écologiste libertaire chrétien» Joel Salatin est devenu leur gourou. Ses livres sont devenus leur Bible, ses vidéos Youtube leur classe.

Un article de journal sur leur aventure a attiré la télé-réalité dans leur ferme de Murietta comme les vers attirent les poulets après une tempête de pluie. Animal Planet, Showtime et HBO sont venus frapper.

Après quelques tournages pilotes, cependant, la famille a décidé que la vie de célébrité n'était pas pour eux. Il s'avère qu'ils n'avaient pas besoin de la renommée de toute façon. Pasturebird Inc. est devenu le plus grand producteur de poulets élevés au pâturage au pays.

Il y a environ 900 fermes avicoles de pâturage en Amérique, mais 95 pour cent d'entre elles sont de petites fermes familiales (souvent amish) avec 50 et 500 oiseaux. Pasturebird a près de 100 000 oiseaux dans trois fermes différentes à un moment donné.

«Notre objectif est de révolutionner l'industrie de la volaille», déclare Greive, qui s'appelle désormais le fermier Paul. «Nous voulons mettre fin à l'agriculture industrielle. Non pas en imposant des réglementations gouvernementales, mais en mettant en œuvre une solution basée sur le marché à un problème majeur au sein de notre système alimentaire. »

Cette solution: le pâturage en rotation.

«Nous essayons de reproduire la nature», dit-il. «Dans l'agriculture conventionnelle moderne, les animaux sont dans un environnement stationnaire. Dans la nature, les animaux bougent. Nous nous en sommes vraiment éloignés. »

Pasturebird ne cultive plus à Murrieta mais possède 140 acres dans le comté de San Diego, 100 acres à Lodi et 60 autres acres en Géorgie.

«Chaque jour, les oiseaux broutent, font caca, ce qui fertilise le sol, puis se déplacent vers une parcelle différente. Nos poulets frappent chaque pied carré de terre quatre fois par an.

Les pâturages sont irrigués pour que les poulets soient toujours sur l'herbe ou les mauvaises herbes ou les fleurs. Une tente mobile sert de poulailler géant pour les protéger de la chaleur et des prédateurs.

Il s’agit du modèle de «cycle symbiotique d’alimentation» de Salatin. Sa ferme de Virginie est présentée dans les films documentaires «Food, Inc.» et «Frais».

En gardant le sol sain, les oiseaux restent en bonne santé; et les antibiotiques ne sont pas nécessaires. Le jour où Greive a rencontré un journaliste, il portait un t-shirt sur lequel était inscrit «Bugs not Drugs».

Les additifs ne sont pas non plus nécessaires; pas de grains de gluten. «Juste du soleil, de l'air frais et de l'herbe», dit Greive. Et les graines et les vers. «Cela transparaît dans la saveur.»

Les poulets de pâturage ont plus de viande brune, plus de cuisse et un peu moins de poitrine. Ils sont également en meilleure santé. Selon Greive, les tests montrent que ses oiseaux contiennent plus de vitamines A et E et d'oméga-3 que les oiseaux d'élevage industriel.

«Nous travaillons avec des tonnes de familles confrontées à des problèmes de santé, de nombreuses personnes aux prises avec des troubles auto-immuns», dit-il. «C’est un tel honneur d’être leur médecine.»

En 2016, le chef de l'équipe des Lakers a contacté Pasturebird pour leur fournir des poulets. «Kobe était aux prises avec des problèmes de santé», dit Greive. «Ensuite, l'entraîneur de force des Dodgers a découvert nous, donc c'était super cool.

Wolfgang Puck est un autre client célèbre. Le site Web de Pasturebird vante une fiche du célèbre chef, disant que les poulets lui rappellent ceux qu'il a grandi en mangeant en Autriche.

Pasturebird expédie actuellement aux bouchers, aux épiceries et aux clients dans 50 États. Electric City Butcher à Santa Ana et The Butchery à Crystal Cove achètent chez eux. Noble Bird Rotisserie, un restaurant surélevé axé sur le poulet, à Long Beach, leur commande exclusivement.

Le propriétaire, Sidney Price, a déclaré avoir fait une plongée approfondie dans les fournisseurs de volaille avant d'ouvrir l'année dernière.

«Après avoir visité Pasturebird, nous avons été vraiment époustouflés», dit-elle. «Leur engagement en faveur de l'élevage régénératif… et la qualité de leurs poulets sont sans égal.

Greive dit que la seule fois où il s'est inquiété du fait qu'il n'aurait peut-être pas dû abandonner la vie au box, c'est lorsque les coyotes ont commencé à grignoter les oiseaux.

«En six à neuf mois, nous avons perdu plus de 1 000 poulets», dit-il. «C'était super mauvais.»

Il a dépensé ses derniers 200 $ sur un chien gardien de bétail pour chasser les prédateurs. Aujourd'hui, 20 chiens gardiens parcourent les fermes.

«À eux seuls, ils ont sauvé l'entreprise», dit-il.

Les fermes ont également des moutons et des bovins au pâturage pour garder les pâturages parés. «Ce sont des tondeuses à gazon vivantes», dit Greive.

Les porcs miniatures herbivores paissent également. «Ils sont le programme de nettoyage», dit-il. «Et le programme de bacon.»



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