Conception du café: Café Savorista


Aimez-vous le café? Je veux dire, aimez-vous vraiment le café? Alors votre amour du café devrait être inconditionnel. Le vôtre devrait être une journée portes ouvertes sur l'amour du café sous toutes ses formes. Il ne faut pas baser son amour pour le café sur ce que le café peut faire pour vous. On devrait simplement aimer café et ne veulent rien de plus que son bien-être et sa gourmandise.

Ceci est particulièrement vrai pour le café lorsqu'il a été décaféiné. La génération X a réduit la popularité du décaféiné avec des expressions familières comme Mort avant Decaf—qui est là-haut avec l'ère aughts Pas de X dans l'espresso pour les phrases à la mode du café de tous les temps, mais de nos jours, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour en profiter. Nous adorons le décaféiné chez Sprudge. Decaf nous donne la vie.

Aujourd'hui, nous présentons une entreprise axée uniquement sur le décaféiné et uniquement sur le décaféiné appelée Savorista Coffee. Ils ne sont pas les seuls dans cette voie (découvrez-en quelques-uns ici), ce qui aide à ouvrir la voie à des cafés décaféinés de spécialité présentant plus qu'un simple mélange ou une offre unique.

Savorista Coffee a commencé à vendre des cafés décaféinés et demi-décaféinés en ligne en 2019 et, en 2021, vient de lancer une refonte complète de la marque. Nous avons discuté numériquement avec la fondatrice Kait Brown pour en savoir plus.

Puits de lumière colombien Half Caf Chemex

Bonjour! Merci d'avoir parlé avec moi. Depuis combien de temps Savorista existe-t-il et comment avez-vous commencé votre décaféiné?

Je me suis intéressé au décaféiné pour la première fois lorsque j'ai réalisé que la caféine amplifiait mon stress et m'empêchait de dormir. La caféine contribuait à la détérioration de ma santé mentale. Je ne pouvais pas imaginer abandonner le café, mais j'ai réalisé que j'étais sur la voie du burn-out, alimentée par la caféine. Une vie qui, pour beaucoup d'entre nous, est meilleure pour notre santé mentale. Lorsque je suis passé au décaféiné, j'ai été surpris de voir à quel point il était difficile de trouver une sélection d'options de décaféiné, en particulier un décaféiné qui était exceptionnellement délicieux. Des baristas m'ont aussi dit que je n'étais pas un vrai amateur de café parce que je ne buvais pas de café pour la caféine. Je suis totalement en désaccord!

Mon mari Daniel et moi avons entrepris notre quête mondiale de décaféiné en 2018 pour savoir si nous pouvions fabriquer un délicieux décaféiné sans tous les produits chimiques agressifs utilisés pour décaféiner la plupart du café. Nous nous sommes rendus en Colombie, au Kenya, au Rwanda et en Éthiopie pour rencontrer et apprendre des producteurs et d'autres acteurs de l'écosystème du café. En Colombie, nous avons été impressionnés par Descafecol, l'entreprise qui utilise de l'acétate d'éthyle dérivé de la canne à sucre pour éliminer la caféine. Nous étions déjà de grands fans du Swiss Water Process et nous étions ravis de pouvoir proposer une deuxième méthode de décaféination qui n'utilise que des ingrédients naturels.

Nous avons trouvé notre premier café en Colombie lors d'une dégustation avec principalement des cafés caféinés. Nous avons été étonnés que nos deux préférés des 16 que nous avons essayés étaient une belle Gesha et un décaféiné audacieux avec une belle acidité. Ce décaféiné était encore meilleur que 14 autres cafés caféinés de spécialité.

En 2019, nous avons commencé à vendre Savorista en ligne. Au départ, nous ne proposions que du décaféiné artisanal, et maintenant que nous avons grandi, nous proposons également une gamme de demi-cafés.

Collection de cafés sur le comptoir

Dites-nous comment Savorista aborde les clients qui ont subi un lavage de cerveau en leur faisant croire «La mort avant le décaféiné».

Ayant reçu beaucoup de jugements de café de la part des autres, nous ne jugeons jamais où en sont les autres dans leur voyage. Nous aidons les gens à savourer plus de café qu'ils aiment, à tout moment de la journée. Je dirais donc que nous sommes tous les deux amateurs de café.

Quand j'entends quelqu'un dire «La mort avant le décaféiné», j'aime me connecter et leur poser des questions parce que je suis toujours curieux:

Qu'est-ce que tu aimes dans le café? A quel point aimez-vous la saveur, le rituel, l'amitié, l'expérience, le plaisir? Ou aimez-vous seulement le coup de pouce de la caféine?

Je trouve souvent que la plupart des gens boivent beaucoup de café contenant de la caféine, juste par défaut. Il est si facile de supposer que vouloir plus de café doit signifier vouloir plus de caféine, mais ce n’est pas toujours le cas. Beaucoup d'entre nous sont intentionnels sur la quantité d'autres choses que nous mettons dans notre corps, comme la viande, les produits laitiers, le gluten, le sucre ou l'alcool, mais pas encore intentionnels à propos de la caféine.

J'ai également constaté que de nombreuses personnes ne sont pas pleinement conscientes de l'impact de la caféine sur elles de tant de façons différentes. Honnêtement, c'était moi pendant la majeure partie de ma vie. Boire beaucoup de caféine peut rendre notre corps dépendant. Je pensais que je n’étais pas une personne du matin, pendant des années et qu’il me fallait deux grandes tasses de café pour fonctionner chaque matin. Je n'ai réalisé que récemment que j'étais dépendant de la caféine et que je subissais un sevrage quotidien de caféine le matin. Bien sûr, la caféine m'a aidé à me sentir bien en fin de matinée, mais elle était également responsable de l'accident de l'après-midi qui a frappé une fois que la caféine s'est dissipée. Je ne pouvais pas être toujours moi-même lorsque mon énergie était sur des montagnes russes tous les jours. J'ai pensé que c'était normal pendant très longtemps. Et ce sont les impacts physiques. La caféine peut amplifier le stress et l'anxiété, ayant également un impact sur notre santé mentale. Maintenant, j’ai constaté que pour beaucoup d’entre nous, même passer au décaféiné ou au demi-café l'après-midi peut avoir un impact positif.

J'adore surprendre les gens de «Death before Decaf» en leur donnant une tasse de Savorista. J'adore quand ils sont étonnés de découvrir que c'est décaféiné ou demi-café. Nous avons converti beaucoup de sceptiques de cette façon!

Table d'appoint Yesso Espresso Decaf

Quels processus de décaféination les cafés Savorista subissent-ils?

Tous nos cafés sont décaféinés uniquement avec des ingrédients naturels. Swiss Water est l'un de nos principaux partenaires, et nous aimons qu'ils n'utilisent que de l'eau pour éliminer la caféine et se concentrent fortement sur le café de spécialité et la durabilité. Lorsqu'ils exposent les haricots verts à l'eau, la caféine migre des grains vers l'eau, mais les saveurs restent dans les grains, grâce à leur extrait de café vert exclusif. Nous utilisons également le processus d'évaluation environnementale de la canne à sucre de Descafecol en Colombie. Ils utilisent la canne à sucre locale et en extraient l'acétate d'éthyle (EA), qui saisit essentiellement la caféine des haricots. Nous aimons que ce soit l'un des rares processus où le café est décaféiné à l'origine.

Selon vous, quelle est l'idée fausse la plus courante avec le café décaféiné?

Une idée fausse courante entourant le café décaféiné est qu’il n’a pas bon goût. De plus, on suppose souvent qu'un café décaféiné doit avoir été décaféiné avec des produits chimiques agressifs, comme le chlorure de méthylène. Cela peut être vrai pour la plupart des cafés décaféinés, mais pas pour tous. Notre objectif est de montrer aux gens qu'il existe un décaféiné étonnamment délicieux qui n'utilise pas de produits chimiques agressifs.

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Parlez-nous de votre refonte! Depuis combien de temps cela est-il en préparation?

Une fois que nous avons trouvé notre premier décaféiné étonnamment délicieux en Colombie, nous étions ravis de commencer à le partager avec le monde. Nous avons lancé notre image de marque de première génération, mais nous avons toujours su que nous allions éventuellement faire évoluer la marque.

Début 2020, nous savions qu'il était temps de commencer. Nous voulions un logo et une identité de marque fortement liés à notre histoire, ainsi qu'aux histoires inspirantes de nos clients. Nous voulions également un emballage accrocheur dans une variété de contextes, y compris notre site Web, nos cafés et nos rayons d'épicerie.

Avec qui avez-vous travaillé sur la refonte?

Nous avons travaillé en étroite collaboration avec Jeremy Slagle de Slagle Design et Chris Myer de Verb Garden de Columbus, Ohio. Ils ont dirigé notre travail d'identité de marque et d'emballage. Nous savions qu'ils conviendraient parfaitement dès le premier appel. Non seulement Slagle avait conçu d'autres belles marques, mais Jeremy Slagle a très vite compris qui nous sommes et notre vision. Je me souviens que lors de notre premier appel, Jeremy a dit: «Compris. Décaféiné audacieux et aventureux. Pas de thé Sleepytime ni de décaféiné à l'orange. » Jeremy et Chris ont commencé par comprendre en profondeur notre histoire et créer un récit clair autour de celle-ci, ce qui a conduit à identifier les images les plus percutantes.

Nous avons travaillé avec Ashli ​​Nixon de Basis, pour prendre cette identité de marque et créer un nouveau look et une expérience numérique pour notre site Web. Ashli ​​se spécialise dans la conception et la création d'expériences percutantes dans Shopify, la plateforme de commerce électronique que nous utilisons. Nous avons adoré son travail, ainsi que son style collaboratif.

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Parlez-nous du nouveau look avec vos propres mots.

Notre objectif était de créer une marque qui reflète notre histoire, nos valeurs et nos clients. Il était également important d'élever notre message conscient de la caféine. Nous avons demandé à Jeremy un emballage aux couleurs vives et distinctes pour chaque café qui a l'air fantastique en ligne et sur les étagères.

Lorsque nous avons parlé à beaucoup de nos clients, nous avons remarqué des thèmes autour de la détermination de ce qui comptait pour eux et de leur chemin dans la vie. Cela a tellement résonné chez nous que c'est devenu l'image de l'Étoile Guide pour tracer votre propre chemin.

Parlant d'expérience personnelle, être trop caféiné pendant une période stressante m'a aidé à réaliser que j'étais sur un chemin alimenté par la caféine vers l'épuisement professionnel et que je ne vivais pas la vie que je voulais. En décidant de ce qui était le plus important, j'ai tracé ma propre voie unique de création d'une entreprise de café axée sur le décaféiné artisanal et le demi-café. Le nouveau look de Savorista a amené mon histoire, ainsi que les histoires de nos clients, à se concentrer sur la recherche de nos propres étoiles qui nous aident à tracer un chemin personnel vers une vie qui mérite d'être savourée.

Nous avons toujours aimé le mot «savourer» depuis très longtemps. Cela reflète à la fois la qualité de notre café, mais aussi un mode de vie un peu plus lent, un peu plus intentionnel, un peu plus joyeux, et qui ressemble à l'antithèse d'un chemin vers l'épuisement alimenté par la caféine. Nous adorons que notre nouveau logo le fasse ressortir.

Nous avons également adoré la métaphore d'un starfield, que vous verrez sur le côté des sacs. Il y a une clarté mentale et émotionnelle qui peut provenir de l'observation des étoiles loin des lumières de la ville. De même, certaines personnes font l'expérience de la clarté en réduisant leur caféine et en éliminant les montagnes russes du brouillard cérébral et des tremblements hyper-conscients qui accompagnent la sur-caféination. Nous avons également intégré des constellations cachées sur les côtés de nos sacs. Pouvez-vous les trouver?

Enfin, nous avons rehaussé notre message conscient de la caféine avec les badges artisanaux décaféinés et demi-cafés en relief sur chacun de nos sacs, ainsi que la façon dont nous soulignons explicitement les processus de décaféiné naturels que nous utilisons.

Quel type d'emballage utilisez-vous?

Nous utilisons un sac à fond bloc refermable imprimé par Savor Brands. Nos étiquettes en relief ont été créées par Blue Label.

Tous les cafés Savorista

Où votre café est-il disponible?

Tous nos cafés classiques et éditions limitées sont disponibles sur notre site Web, savorista.com.

Quelle est la prochaine étape pour Savorista?

Nous étendons notre présence en ligne et nous sommes également ravis de collaborer avec une variété de partenaires pour amener Savorista dans vos endroits préférés où vous buvez et achetez du café. Nous travaillons également à l'achat de café auprès de certains agriculteurs que nous avons rencontrés dans le cadre de notre quête de décaféiné et prévoyons d'offrir leurs cafés plus tard cette année.

Merci!

Zachary Carlsen est co-fondateur et rédacteur en chef de Sprudge Media Network. Lire la suite Zachary Carlsen sur Sprudge.



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